放可乐是为了代替炒糖色。

可乐红烧肉做法如下：

五花肉清洗干净后切麻将大小的方块，凉水入锅焯水。焯过水的五花肉控干水分。炒锅烧热加入植物油，放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微发焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色，加入葱姜蒜、花椒和八角。加入一些热水、三分之二罐可口可乐，加入适量料酒大火烧开后转小火煮约1小时。加入1小勺盐搅拌均匀后改大火收汁。收至汤汁粘稠颜色红亮即可。