未成熟的西红柿是不可以吃的，因为未熟的西红柿含有茄碱，食后会引起偏头痛。没成熟的西红柿里面常含有一种叫做龙葵碱的物质，其不溶于水，吃在嘴里会有苦涩发麻的感觉，轻则引起口腔不适，重则导致上腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐（严重吐泻可致脱水及血压下降）、体温升高（可达38℃~40℃）、脉搏频速、头痛、嗜睡、感觉迟钝以至昏迷，甚至会危及到生命。