莲藕焯水后可以冷冻，但是要用保鲜膜完全包裹住，然后再进行冷冻，否则会容易出现变质腐烂的情况，对于莲藕有很大的破坏性。同时莲藕具有非常高的营养价值，能够给人体具有降血压的作用。

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。