椒麻鱼家常做法：

1、将鱼先在滚水中过一下；

2、将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

3、混合油烧5成油温；

4、下姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒、爆香、豆瓣酱抄至上味吐油；

5、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入；

6、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥；

7、鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。