牛肉煎包的馅怎样做才香
1、主锅放入水200克,酵母4克,糖15克,37度活化酵母(TM6可以使用烧水功能)。
2、然后加入面粉400克,盐1/4小勺,30秒/-/3-6速混合检查干湿度 。揉面程序3分钟,收获一个三光面团,盖保鲜膜松弛备用。
3、牛肉馅处理:(也可以加50-100克猪肥肉)1.牛肉去掉筋膜,切块50度焯水,然后15秒/-/6速打成肉糜。最好是切块后平铺冷冻2-3小时,再取出用6秒/8速切成颗粒状肉糜。都可。2.加入油15克,白胡椒粉1/4小勺,水30克,一点十三香粉,1分钟/-/反转3速,取出备用。
4、处理咖喱卷心菜和洋葱:1.250克卷心菜,一个洋葱,切大块放入主锅,2-5秒/-/5速切碎,取出备用。
5、主锅放入20克油,咖喱粉10克,2分钟/Varoma/1速煸香。2.倒入洋葱和卷心菜末,2分钟/Varoma/反转小勺炒至半熟。倒出放凉备用。
6、晾了以后就可以加上牛肉馅,盐一茶匙,糖两茶匙,拌匀即可。
7、面团排气整理后,分割成12个剂子,然后就是包起来了。