“小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，原料有点昂贵，做法多为蒜茸蒸，葱姜炒，上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋，虾肉用葱姜，黄油炒制，搭配西兰花，使这道菜显得丰富多彩。”做法如下：

主料：小青龙2只 (约600克)、辅料西兰花 (1颗)、鸡蛋 (2个)；厨具：蒸锅、炒锅；分类热菜，咸鲜炒半小时，高级难度鲜活的小青龙2只；用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开；壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留；在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。虾头也炸一下