明眸皓齿形容的动物是：鼠；

老鼠是一种啮齿动物，体形有大有小，种类多，有500多种，数量大，有几百亿只，数量大概是人类的十倍，而且繁殖很快，生命力很强，几乎什么都吃，什么地方都能住，老鼠会打洞、上树，会爬山、涉水，对人类危害极大；

在我国，有鼠类约170多种，我国南方主要鼠种有32种，老鼠有家栖和野栖两类，广东地区常见的家栖鼠主要有褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠三种，野鼠主要是黄毛鼠，又称罗赛鼠、田鼠。