1、判断豆腐是否发酵成功，可以通过气味来判断。一般豆腐发酵成功后，会散发出一种略带酸甜的酒香味，通常需要5~7天时间。

2、如果时间不够，那么发酵自然就不会成功了。豆腐发酵好之后，上面有明显的粘液，以及长出白色的毛，这种豆腐就证明已经发酵好了。