1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml，把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。

2、从开始加热，就用勺子不停地搅拌，防止糊锅；加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火；倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。

3、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔；把煮熟的淀粉，放入漏斗里。

4、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。

5、 成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水，一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。