铜盘鱼是鲷鱼，俗名正鲷、 加腊、加吉鱼，是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。本鱼体鲜红色，背部侧线以上有蓝色斑点。体侧扁，呈长椭圆形，头大，眼间隔较宽而隆起。栖息在近海暖温性底层鱼类, 岩礁、沙质海域或藻类丛生的海床区，以底栖甲壳类、软体动物、贝类为食。真鲷为近海暖水性底层鱼类。栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群性强，游泳迅速。其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地，尤其酒楼食肆，都把鲷鱼视为上等海鲜佳肴。