主料:牛肉两斤。

配料:花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

做法:

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋，葱姜，黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；

3、拣出葱，姜，花椒大料袋，加味精，麻油，出锅，撒上香菜末即可。