淮山猪脚汤的做法：

材料：猪脚，淮山药，花生油，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，香菜，冰糖，盐。

步骤：

猪脚清理干净煮熟，斩成小块。葱切断、姜切片，热锅入油，放花椒炸出香味弃之。葱、姜、八角、干辣椒入油锅爆香，放猪脚翻炒。加少许料酒、生抽、冰糖，继续翻炒至微黄。倒入没过食材5cm的开水，转小火炖煮。淮山去皮切块，防止变黑，放盐水里泡。锅中猪脚汤汁熬到一半的时候，放入淮山，加盐，继续小火慢炖20分钟。最后大火收汁，撒入香菜末，出锅。