1、准备食材：芥菜，姜，辣椒，盐，醋。

2、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

3、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

4、将芥菜切丝。切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好即可。