紫薯做菜的方法：

一、食材：

紫薯、糖、淀粉、油、鸡蛋。

二、做法：

1、把紫薯洗净去皮，切成小块。

2、将鸡蛋、油、淀粉调制成全蛋酥糊，然后将改刀好的紫薯放进去。

3、把紫薯逐个放入油锅炸至金黄色捞出备用。

4、炒糖，把油、水、糖、大面积泼炒至颜色由黄色变为栗米色。

5、关火，入主料大翻，出丝装盘即可。