食材：核桃、植物油、白糖。

制作步骤：

1、将核桃去壳取仁用沸水泡两分钟，剥去内皮，掰成两瓣。

2、下冷水锅中煮开一分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌五分钟，倒入漏勺沥水。

3、炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀。

4、待油温升高时，立即离火吞炸，再上火，反复数次，约炸三分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出油。

5、沥油后散开盛入大瓷盘中，散发热气，约两分钟，晾凉即成。