空心菜一般播种后35到45天，当空心菜植株生长到35厘米高即可采收，如果是一次性采收，可于株高20到35采收时一次性收获上市，如果是多次采收，可在株高12到15厘米时间苗，间出的苗可上市，当株高18到21厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市，采摘空心菜时，用手掐摘较合适。