紫薯小花卷怎么做
1、紫薯去皮后切块蒸熟。
2、加入牛奶用料理机打成奶昔。
3、酵母粉用20ml温水溶解,搅拌均匀静置5分钟。
4、面粉放入白糖和盐,混合均匀后倒入酵母水搅拌。
5、一边倒入紫薯奶昔,一边用筷子搅拌成絮状。
6、揉成一个光滑软硬适中的面团,如果太粘适当加量面粉进去一起揉,盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大。
7、发酵好的面团,取出揉去空气,分为2份。
8、取其中一个擀成薄的面片,刷上一层薄薄的色拉油。
9、卷起来,切成约3cm的小块。
10、用一根筷子从中间用力压下。
11、捏住上下两边,向下弯起来。
12、依次做好,放入蒸屉。
13、烧一锅温水,把馒头卷放在上面,盖上盖子静置发酵30分钟。
14、水烧开后转中火蒸12分钟,紫薯小花卷关火后焖2-3分钟再开盖即可。