材料：鸭腿500克、油盐适量、橙皮、干辣椒适量、生抽、老抽、花椒、蚝油、白糖、葱花适量、八角少许。

步骤：

将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头