1、首先，将鸭架切成小块，再在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再切块。

2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部，比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好。

3、将鸭架放入煮锅中，倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水。

4、开高火煮沸，煮出大量浮末后，可以用勺子稍微撇去。然后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可，电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；

5、等到汤汁快被收干时，改成高火，一定要不停翻炒，防止粘锅；不停翻炒至汤汁完全收干即可。