1、食材：秋季豆，猪肉，葱，姜。

2、面粉中加入1克盐，拌匀后放入清水揉至面团，盖上保鲜膜饧15分钟。

3、秋季豆摘掉两头的尖，去掉丝。

4、去掉丝的秋季豆清洗干净。

5、入蒸锅大火蒸5分种熟透。

6、秋季豆剁碎，猪肉剁成泥，姜葱切末。

7、所有食材放入大碗中，加入调料，生抽，蚝油，鸡精，盐，五香粉，香油拌匀。

8、打入一个鸡蛋搅打均匀成陷。

9、饧过的面团取出排气后搓成长条，切成适量大的剂子，在按扁剂子擀成饺子皮。

10、饺子皮中间放陷。

11、包成自己喜欢的样子。

12、包好的饺子。

13、煮锅中倒入清水，大火烧开后放入饺子，再放入2克盐，用铲子推动饺子以防粘底。

14、盖上锅盖大火煮沸。

15、水沸后点一次凉水，盖上锅盖再次煮沸，再点一次凉水，煮5分钟左右，饺子肚子鼓鼓的，都漂浮起来，即可熟透出锅。