盐具有吸潮性。盐的表面通常被一层薄膜状的饱和盐溶液所包围，当这层薄膜溶液的蒸气压低于空气中水蒸气分压时，食盐就吸附空气中的水分而潮解；反之，当高于空气中水蒸气分压时则呈现干燥状态。

当我们把食盐洒在雪上时，食盐利用其吸潮特性吸附雪表层的水蒸气，从而使雪融化。