1、洗干净菜之后，将土豆切片200克、青椒切丝或切片100克、素鸡切片100克、胡萝卜切片100克备用。并准备好葱姜蒜适量。

2、热锅凉油。现将锅烧热，然后淋入菜籽油。

3、爆香炒锅。现将油烧热至七成熟，迅速将备好的葱花和蒜瓣，入其中，爆香整个炒锅。

4、倒入菜炒熟。将备好的土豆片、青椒片、胡萝卜片、素鸡等一起倒入炒锅，进行大火快速爆炒。

5、等到炒至8成熟的时候，倒入生抽，进行爆炒。

6、加入一些适量的蚝油，拌匀就可以起锅啦！