1、将灯笼椒筛选过大小，用清水清洗后晾干。清洗时注意不要碰到油，放到太阳下晒干水份。

2、然后寻找腌制灯笼椒的容器，如玻璃瓶，准备所需的配料：蒜米，冰糖，酒，酱油。

3、最后将灯笼椒和蒜米，冰糖，酒，放进准备好的容器中，加入酱油泡，然后密封好容器口，放到太阳晒不到的阴凉处一个月即可。

最后还有2个要注意的方面：

1、刚泡时倒入酱油到四分之三的位置即可。因为放入的冰糖过一两天就会溶化，倒入的酱油过多就会溢出瓶口。

2、泡到一个多星期后打开瓶盖加少许酱油。因为灯笼椒在泡的时候会吸走少许酱油，要保持足够的酱油量才能泡出可口的酱香灯笼椒。