香瓜的籽是能够食用的。香瓜中韩有很多的碳水化合物和柠檬酸，且水分充沛，可生津解渴、消暑清热、除烦，可用于暑热所致的食欲不振、胸膈满闷不舒、热结膀胱、烦热口渴、小便不利等症。现代研究发现，香瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用。