辣白菜的保存一般是要放在冰箱的保鲜里，如果没有条件的话，可以放在阴凉的地方，但是不能保鲜膜去封，因为这样容易变坏，并且辣白菜食用最佳时候是腌制三天后吃。辣白菜最好腌制完成尽快吃完，这样对身体好，因为辣白菜放久了会产生不好的物质。同时吃辣白菜需要细嚼慢咽，有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。