1、将蒸熟的土豆快速的取出放入冷水中，冷却10秒钟。2、时间到将土豆取出，用两手轻轻一剥，土豆皮完整的掉下来。注意土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。土豆本身不会使人发胖，而是制作上豆食品的配料容易使人发胖。