1、苦瓜：

夏天天热，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。

2、四季豆：

四季豆含有大量的维生素K。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透即可。

3、冬瓜：

夏天是多种瓜类上市的季节，多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

4、茄子：

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。

5、圆白菜：

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。