沙冰杯的原理是一个冷热传递的过程，先把杯子放进冰箱在冰箱里放了较长的时间整个杯子和杯子内的物质已经结成了冰，拿出来之后将牛奶或果汁倒进去，倒进的牛奶或果汁温度一定比杯子的温度高，杯子吸收了牛奶果汁的热量散出冷气使杯内的牛奶果汁温度下降致结冰。