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铁板虾怎么做

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

一、主料:海虾500克。

二、辅料:洋葱25克、草菇30克、辣椒(青、尖) 30克、菠萝50克。

三、调料:大葱5克、姜5克、酱油5克、料酒10克、盐3克、味精2克、植物油20克、白砂糖5克、鱼露5克、香油5克,各适量。

三、做法:

1、中虾挑去头部沙袋,剪去枪须和腿,用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟,然后放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。

2、青椒、菠萝切成1、5厘米的块,与草菇分别置虾间隙,用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起,放长盘中备用。

3、勺内加植物油烧热,加葱姜丝烹锅,加入高汤100克,和腌虾的汤再调味,烧开,淋香油,盛在碗中。

4、取一铁板烧热,淋植物油,撒上洋葱片,将虾串摆在铁板上,与调料汁小碗一起上桌,将汤汁倒在虾串上,马上盖上,片刻后打开食用。

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