1、主料：带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺。

2、辅料：红辣椒1根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。

3、先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟。

4、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干。

5、烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄。

6、煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料。

7、烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香。

8、加入老干妈豆豉酱进去翻炒。

9、下入带鱼块进去翻炒。

10、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

11、加入适量的盐调味。

12、大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块。

13、最后盛入盘中。