1、将瘦肉洗净剁成泥备用；

2、取适量生粉备用；

3、取适量鸡蛋备用；

4、将葱洗净取葱白部分切好备用；

5、将姜去皮洗净切好备用；

6、将备好的鸡蛋打入瘦肉中，加入生粉，姜，葱白和适量食盐；

7、加入少量味精提鲜；

8、用手将加了作料的瘦肉充分搅拌均匀；

9、美味的瘦肉丸子就做好了，可以用它来做清汤丸子，也可以做油炸丸子，无论怎么做，味道都非常鲜美。