泥鳅和红枣放在一起炖汤能补中益气。

红枣泥鳅汤的做法如下：

1、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄；

2、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片；

3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水沸，放入材料，改用中火煲两小时，加少许盐调味，即可食用。