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姜红红糖熬制的方法

更新时间: 2021-03-08 02:36:45

1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁,再榨姜汁,榨好的汁先放在池子里备好。

2、然后把甘蔗汁,姜汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。

3、在熬糖的这段时间里,整个锅灶是不停火的,一直烧一直熬,以确保熬糖过程火力稳定。先把倒入泡锅里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒,除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓,再把过滤后的蔗汁倒进糖锅里,上上下下不断翻搅。

4、在炉火的煮熬下,蔗汁里的水分被蒸发掉,糖汁慢慢凝结,变成琥珀色,在大锅里漂浮起伏,并散发甜甜的味道。

5、最后,熄了锅底大火,再把冒着热气的红糖汁,舀到木槽流进糖盘里沉淀冷却,结成红糖块。

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