鸡蛋磕入碗中，加入盐，蚝油搅拌均匀；

放入面粉和淀粉，搅拌至粘稠没有颗粒。面粉和淀粉的比例是2:1；

艾蒿去掉干叶子和根，洗净控干水分，放入面糊中搅拌均匀，让艾蒿都均匀的沾上面糊；

起锅烧油，油温至六成热，下入处理好的面糊艾蒿，大火炸制两面焦黄即可出锅，这个过程不到一分钟，要时刻注意锅中食材的情况，防止炸糊。