材料：无头整鸭一只，花椒，姜，葱，梅酒，大米，面，砂糖，茶叶。

步骤：1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄。2、鸭洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上。3、取炖锅，将鸭与腌料全部倒入，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30到40分钟。4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟即可。