这三种豆都是同一种豆。当大豆在八分成熟时采摘下来，就是我们日常所说的绿色的毛豆；当大豆完全成熟，变成十分熟时，就会变成黄色，就是我们日常所见的黄豆；而成熟之后依旧不采摘，它就会逐渐变成黑色，就是我们常用来制作酱料的黑豆了。