红烧排骨的做法为，首先排骨冷水下锅焯水，浮沫撇掉，变色捞出，锅内炒冰糖下辅料，起泡泡后倒排骨翻炒，然后倒入料酒去腥，放入葱、姜片，加水焖一小时，加盐、蒜大火收汁即可。

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。