许多养生保健的人吃了好几年的山药，山药不仅口感不错，营养价值也比较高，有人说吃了山药一年，体质比以前好多了，经常掉的头发都不怎么掉了，还有恢复的迹象。在近些年来的研究中发现，山药中的确具有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸、矿物质等，有利于脾胃消化吸收。此外，山药中含有丰富的DHEA(青春因子)，有助于调节人体内肾上腺皮质激素和性激素，所以具有壮阳、增强抵御疾病的能力。