食材用料：韭菜300克，姜1小块，面粉1碗，猪肉300克，醋适量，料酒适量，味精适量，酱油（生抽）适量，辣椒粉适量，香油适量，食用油适量，盐适量。

步骤：

1、韭菜洗净控干水

2、面粉加凉水搅成块状

3、柔光盖好醒一会

4、猪肉剁碎

5、韭菜切碎

6、姜切碎

7、肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀

8、放入韭菜，味精，盐搅匀

9、面团柔长条切小块散干面粉

10、用手掌压扁，左手拿面饼右手拿面杖压在面饼上慢慢开成圆形

12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子

16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀

17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次

18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。