材料：黄瓜、鱼、番茄酱、鸡蛋、料酒、盐、白砂糖、淀粉、植物油。

做法步骤：

1、鱼肉洗净，切成片；

2、精盐、味精、蛋清和淀粉调匀，黄瓜切片；

3、锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。

4、锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖；

5、放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。