水蟑螂的广东做法：姜切片，蒜切粒，葱切粒，备用。煮一锅开水，水沸腾加入水蟑螂焯一下，主要的作用是去除骚味，大约1分钟就可以捞起备用。热锅放油，加入姜、蒜、葱爆香，配料爆香后加入焯过水的水蟑螂翻炒，再加入适量的糖、椒盐、白酒翻炒均匀即可出锅，这样水蟑螂就做好了。

水蟑螂广东当地的美食，当地很多人下馆子都会点这道菜，并且在各大排挡和酒店是有售的，可见水蟑螂这道菜在广东的市场还是非常广的。之所以水蟑螂这么受欢迎，是因为体内蛋白质含量非常高，而脂肪含量却很少，所以营养价值很高。