花茶是生茶。主要以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶胚，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成，因此花茶也算绿茶的一种。不仅有茶的功效，花香还有良好的药理作用，裨益人体健康。一般根据所用香花品种将其分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。