1、用醋将锅清洗，每次炒菜之后把锅刷干净再稍稍加热让水蒸发干，就不会生锈。

2、在锅里放些牛奶或土豆，番薯皮进行烹煮，然后倒去汤渣洗净，锈味即可除去。

3、将铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅登于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂上一层食用油，待锅冷却后即可。

4、将一块300克的肥猪肉放到铁锅里用猛火煎炸，一边煎炸一边用筷子夹住猪肉沿着锅边涂搽锅身直至猪肉全部煎成油，再让它自然冷却，最好搁置一天让油渗透到铁锅里面，再将洗干净即可。