1、原料：鲤鱼1条、姜8片、盐适量、葱6根、香醋少许、白玉豆腐一块。

2、活鱼处理好后切成小块。

3、切好姜片，将几根小葱切成葱花开锅时用，另外几根打结炖鱼汤时用，准备几颗大蒜。

4、将豆腐切成小块备用。

5、热锅冷油，油多点，先放入姜片再放入蒜炒出香味后将鱼块放入，翻炒至两面发黄。

6、加入漫过鱼肉的水，放上姜片和打好结的小葱炖大约十分钟，用大火煮。

7、放入切好的豆腐，用小火再炖十分钟。

8、加入适量盐和葱花，滴少许香醋，关火出锅即可。