1、方头鱼，属于鲈形目，方头鱼科，方头鱼属。别名为马头鱼、日本加吉；

2、体延长，侧扁，头钝圆，近方形。眼睛偏大；

3、两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧呈红色，腹部呈淡红色；

4、生活在近海中下层，栖息于沙泥底海区，在我国产于东海、黄海、渤海；

5、方头鱼肉味佳美，沿海地区经常食用此鱼，酒烧、清蒸、香煎、豆豉是常用的烹饪方头鱼的方法。