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秘制脆皮鸡的正确做法

更新时间: 2020-09-07 00:00:00

主料:鸡腿。

辅料:葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。

1、腌制鸡腿:先将鸡腿洗净控干水分,将每个鸡腿剁成3节;

2、加入适量的葱姜末、花椒面、胡椒面、生抽、料酒、盐放入冰箱腌制12小时入味;

3、调面糊:将糯米粉和面粉按2比1加适量泡打粉、盐、五香粉加清水调成面糊;

4、锅做热加油,六七成热时放入占了面糊的鸡块,小火炸制,期间用筷子在鸡块上扎上几个眼,让油从眼中穿透,这样不但省时间还能将鸡块炸透,鸡块炸制金黄就可以。

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