食材：

老母鸡1000g，人参150g，油，盐，姜，酒，橘子皮。

步骤：

1、整鸡剁块，洗净备用；

2、准备两颗人参；

3、热锅冷油，将姜片放入锅中爆香；

4、然后将鸡块倒入锅中煸炒；

5、待鸡块表层微熟时，倒点白酒；

6、然后转至砂锅中，加入适量水；

7、紧接着放入人参，橘子皮，大火炖开；

8、小火慢炖2小时。