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臭豆腐可以隔夜吃的么

更新时间: 2020-07-12 00:00:00

臭豆腐是不能隔夜吃的。

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆,磨浆,滤浆,点卤,前期发酵,腌制,灌汤,后期发酵等多道工序制成。

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺,腐胺,色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺,所以臭豆腐不能隔夜再吃。

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