蛋白质和鸡蛋白的区别：

1、蛋白质是一种复杂的有机化合物，基本上是由二十种常见氨基酸按不同序列组成，种类非常多。

2、而鸡蛋白里面只有百分之十左右是蛋白质，还有其他物质，所以鸡蛋白和蛋白质的组成成分不同。

蛋白质的功能：

1、结构蛋白：作为细胞的结构，如膜蛋白、染色体蛋白等。

2、功能蛋白：物质运输、催化功能、信息交流。

3、免疫功能：如抗体,淋巴因子等免疫分子。