1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟

2、姜1块切末 大蒜3瓣切末 小葱2根切葱花。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克拌匀，放入茄条，大火翻炒均匀撒上葱花即可。